El número de mujeres diagnosticadas con cáncer de mama a nivel mundial sigue aumentando. En América Latina es el cáncer más frecuente y las cifras continúan creciendo tanto en incidencia como en mortalidad.
Sin embargo, la mastóloga Preeti Subhedar asegura que la dieta es uno de los pocos factores de riesgo que se pueden controlar. Según ella, la alimentación no solo influye en la posibilidad de desarrollar cáncer, sino también en otras patologías crónicas como enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. En este sentido, advierte sobre ciertos alimentos cuyo consumo habitual conviene moderar.
Subhedar señala que para las mujeres de más de 50 años es recomendable limitar alimentos con un índice glucémico (IG) alto, como el pan blanco, el arroz blanco, los bagels y los pasteles, así como las cereales y bebidas azucaradas. Asimismo, la especialista hace hincapié en que no se trata de eliminarlos por completo de la dieta, sino de moderar su consumo para evitar problemas.
¿Cuál es la relación con los alimentos?
"Los alimentos con un IG alto hacen que el azúcar en la sangre aumente rápidamente, lo que provoca un aumento repentino en la liberación de insulina. Los alimentos que tienen un IG bajo liberan azúcar lentamente, manteniendo estables los niveles de insulina durante un largo período de tiempo", explica.
La mastóloga indica que la relación entre los alimentos con un alto IG y el riesgo de cáncer de mama no es tan directa como la que existe entre fumar y el cáncer de pulmón. Sin embargo, algunas investigaciones respaldan la idea de que los picos de insulina —a los que pueden contribuir los alimentos con un IG alto— pueden aumentar el riesgo de cáncer de mama.
De acuerdo con la experta, los alimentos con un IG alto no solamente favorecen la liberación de insulina, sino que también conducen a un crecimiento de células anormales como las cancerosas. "Los alimentos con un IG alto también pueden promover la inflamación y la liberación de radicales libres, creando un entorno celular que facilita la formación de células cancerosas", advierte.
En su lugar, Subhedar recomienda consumir verduras de hoja verde, granos integrales, frijoles, frutas, papas, quinoa y arroz integral.
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